Spargelbüffet

Spargelcremesuppe mit Bärlauch-Blätterteigschnecken

Spargelterrine mit Frankfurter grüner Sauce

Lachspraline auf Spargelsalat

Spargel Panna Cotta mit Käse-Schinkencracker

Creperöllchen mit Rucola, Spargel  und Rindersaftschinken

Spargel und Mango mit Serrano Schinken und Limettenvinaigrette

Brot Brötchenauswahl

Butterteller

 

X

 

Schinkenauswahl roh und gekocht

Hähnchenschnitzel dazu Zitronen-Kräuterrahmsauce

dazu Stangenspargel mit Nussbutter und Sauce Hollandaise

kleine Kartoffeln in Butter geschwenkt

Spargel grün und weiß mit Frischkäse und Kräutern gratiniert

Bandnudeln mit grünem Spargel, Riesengarnelen und Spargel Pesto    

 

X

 

Erdbeer Trifle

Rhabarber Crumble mit Vanillesauce

Mousse au Chocolat mit Sahnehaube

 

 

Grillbüffet

Caprese Platte

Schinkenauswahl mit Melonenspalten

Antipasti Variation mit verschiedenen Cremes, Oliven, getr. Tomaten usw.

Buntes Salatbüffet (abgestimmt auf den Kunden)

Blattsalate der Saison dazu Joghurtdressing und Kräutervinaigrette

verschiedene Grillsaucen und Grillbuttersorten

gemischter Brotkorb

X

 

Grillsteaks vom Schwein, Hähnchen, Rind und Lamm verschieden mariniert

Grillwürstchen verschiede Sorten

Gemischte Spieße Auswahl auch vegetarische dabei

Lachsfilet mit Gemüse in der Alufolie

Schafskäsepäcken mit Oliven und Tomaten in der Alufolie

Folienkartoffeln dazu Sauerrahmdip

X

 

Kokos Panna Cotta mit Mango Salat im Gläschen

Tiramisu

Kirschgrütze mit Vanillesauce im Gläschen

Schoko-Erdnussmousse mit Ananassalat im Schälchen

 

 

 

Italienisches Büffet

Caprese Platte mit frischem Basilikum

Parmaschinken mit Spalten von der Honigmelone

Bresaola mit gehobeltem Parmesan an Rucolasalat mit Tomaten-Zwiebelchutney

Vitello tonnato

Antipasti Variation

Italienischer Brotsalat

Brot Brötchenauswahl mit Ciabatta

Butterteller

 

X

 

Hähnchenbrust mit Ricotta-Spinatfüllung dazu Risotto

Hausgemachte Lasagne mit Basilikum und Cocktailtomate

Schweinefilet im Kräuterbett gegart dazu Rosmarinjus, Thymiankartoffeln

und Grillgemüse

Saltimbocca Röllchen in Marsalasauce

dazu Polenta Schnitten in Salbeibutter gebraten und Fenchelgemüse

Tagliatelle mit Scampi, Zucchini und Toamten

 

X

 

Tiramisu

Rosmarin Panna Cotta mit Himbeerpüree

Stracciatella Mousse mit Kirschkompott

Italienischer Schokokuchen

Frischer Obstsalat mit Basilikum mariniert mit Balsamico

Gorgonzola mit karamellisierten Walnüssen und Kirsch Chutney 

kleine Brotauswahl

 

 

 

Pfälzer Büffet

Fleischmagen Carpaccio mit gehobeltem Bergkäse und Dijon Senf Vinaigrette

Blutwurst Carpaccio mit Apfel und roter Zwiebel

kleine Handkäse mit Musik im Weckglas

Leberwurst Potpourri     Mett Igel

Dreierlei vom Spundenkäse dazu Laugenbrezel

Blattsalat dazu Fleischwust Strudel und Senf-Ei Vinaigrette

Auswahl an getrockneten Würstchen

Schmalzbrote       Wurstsalat

Kartoffelsalat mit Speck und frischen Kräutern

Krautsalat mit Speck und Kümmel

Brot Brötchenauswahl

Butterteller

 

X

 

Saumagen     kleine Bratwürstchen         

Sauerkraut und Bratkartoffeln  mit Speck und Zwiebeln

Spanferkelkeule oder Honigschinken dazu Speckbohnen

Hähnchenbrust mit Traubenfüllung in Riesling Sauce dazu Kartoffelpuffer

 

X

 

Müller Thurgau Creme mit Trauben und Haferflockenkeksen

Apfelstreuselkuchen mit Vanillesauce

Fruchtspieße mit Schokolade

Rüblischnitten

 

 

 

Weihnachtsbüffet

Räucherfischvariation mit Shrimp Cocktail

Gefüllte Feigen mit gerösteten Walnüssen, mariniert mit Honig

Feldsalat mit Himbeerdressing und Croutons

Geräucherte Entenbrust auf Orangen Carpaccio mit Trüffel Öl aromatisiert

Kräuter Creperöllchen mit Pilzcreme und Roastbeef

Blätterteigpasteten mit Lachs-Spinatfüllung

Brot Brötchenauswahl mit Salz und Öl Bar

 

X

 

Sauerbraten mit Lebkuchen-Schokosauce dazu Kartoffelknödel und Apfelrotkohl

Kalbsbrust mit Trockenfrüchtefüllung in Portweinsauce

dazu Walnuss-Schupfnudeln

Rehrücken mit Wachholder-Preiselbeer Sauce dazu Spätzle und Rosenkohl

Hähnchenbrust in Trüffel Rahmsauce dazu Gemüsenudeln

 

X

 

Lebkuchenmousse mit Zimtkirschen

Marzipan Panna Cotta mit Beerensauce

Mohr im Hemd mit Orangenfilets

Glühwein Creme Karamell

Käsevariation der Saison mit Senfsaucen

kleiner Brot Brötchenkorb

 

 

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