Hauptspeise

Schweinefleisch

Braten

Spießbraten

Jägerbraten mit frischen Champignons

Schlemmerbraten Champignons, Kochschinken und Zwiebel

Rollbraten mit frischer Paprikafüllung leicht pikant

Rollbraten mit Gemüsefüllung

Rollbraten Antipasti

Rollbraten mit Kräuterfüllung gebraten im Rosmarin und Thymianbett

Rollbraten Popei mit Spinat, Bergkäse und Ei gefüllt

Zwiebelrostbraten vom Schweinekammstück

Schweinerücken im Kräuterbett gegart dazu Thymian-Honig Jus

Spanferkelrücken in Rosmarinsauce

Iberico Schweinerücken in Pfefferrahmsauce

 

Schinkenspezialitäten

Elsässer Backschinken

Klosterschinken

Pragerschinken   

Honigschinken

Mediterraner Kräuterschinken

Zwiebelkrustenschinken  

Käseschinken

 

Geschnetzeltes

Jägergeschnetzeltes mit frischen Champignons

Gyrosgeschnetzeltes mit frischer Paprika und Zwiebeln

Kräuterrahmgeschnetzeltes

 

Schweinefiletvariationen

Medaillons mit frischen Champignons in Rahmsauce

Medaillons in Rieslingsauce

Medaillons in Gorgonzolasauce mit Spinat

Medaillons in Pfifferlingrahmsauce saisonal

Medaillons in Cognac Rahmsauce

Medaillons in Kräuterrahmsauce

Schweinefilet im Kräuterbett gegart dazu Rosmarin-Thymian Jus

 

Schnitzel und Co.

Schweineschnitzel Wiener Art

Schweineschnitzel mit verschiedenen Panaden wie Sesam, Cornflakes,

Mandel oder Pankomehl      

Cordon Bleu mit Zitronenviertel

zu den Schnitzeln empfehlen wir verschiedene Saucen wie z.B.

  • Champignonrahmsauce
  • Zwiebelsauce
  • Rahmsauce
  • Pusztasauce

Spanferkel aus dem Steinbackofen

Hackbraten mit Zwiebel  

 Hackbraten mit Ei 

Hackbraten mediterran

Hacksteak mit gebratenen Zwiebelringen

Hacksteak mit Schafskäse auf kräftiger Tomatensauce

Hausmacher Bauernbratwürstchen

Rostbratwürstchen

Fleischkäse verschiedene Sorten

Klassisch, Zwiebel, Peperoni, Pizza, Käse, Leberkäse mit Kräuter

 

Rindfleisch

Rinderbraten in Rotweinsauce

Rinderbraten mit Rotwein oder Balsamico Schalotten

Rinderfiletmedaillons in Trüffeljus

Roastbeef im ganzen gebraten dazu Cafe de Paris und Kräuterbutter

Rumpsteak dazu Pfefferrahmsauce  

Rinderfilet am Stück gegart mit frischen Kräutern dazu Portwein-Schalottensauce

Rinderrollbraten mit Kräuterfüllung oder Pilzfüllung

Rinderrouladen Hausfrauen Art      

Rinderroulade mit Frischkäse, Schwarzwälder Schinken und Frühlingszwiebeln

Sauerbraten in Rotwein-Schokosauce

Tafelspitz im Gemüsesud dazu Meerrettichsauce

Rinderbrust eingerieben mit grobem Senf bei niedrig Temperatur gegart

Rindergulasch in kräftiger Sauce

 

Kalbfleisch

Kalbsbraten in Marsalasauce     

Kalbsrücken in Trüffeljus

Kalbsbäckchen in kräftiger Gewürzsauce     

Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce

Osso Bucco mit Wurzelgemüse

Kalbsrouladen mit Pilzen gefüllt in feiner Weißweinsauce

Kalbsnierenbraten in kräftiger Sauce     gefüllte Kalbsbrust

Kalbsrollbraten mit feiner Kräuterfüllung in Sahnesauce

Saltimbocca in kräftiger Marsalasauce

Züricher Geschnetzeltes     Königsberger Klopse

Wienerschnitzel mit Zitronenviertel

 

Lammfleisch

Lammkeule in Rosmarinsauce

Lammragout mediterran mit frischem Knoblauch

Lammrücken mit Kräuterkruste dazu Thymianjus

 

Wild

Reh

Rehbraten aus der Keule in Wachholdersauce

Rehbraten aus der Keule in Wildrahmsauce mit gebratenen Pilzen der Saison

Rehgulasch mit Rotwein-Schokosauce

Rehrücken dazu kräftige Wild Jus mit Preiselbeere

Hirsch

Hirschbraten aus der Keule in Rotweinsauce

Hirschgulasch mit kräftiger Rotwein-Preiselbeersauce

Hirschmedaillons in Pfeffersauce

Wildschwein

Wildschweinpfeffer          

Wildschweineragout in Gewürzsauce mit Preiselbeere

Wildschweinbraten mit Pflaumen-Specksauce

Wildschwein-Zwiebelgulasch

 

Geflügel

Hähnchen

Hähnchenbrust in Sherryrahmsauce

Hähnchenbrust in frischer Champignonrahmsauce

Hähnchenbrust in Zitronengras Kräutersauce  

Hähnchenbrust gefüllt mit passender Sauce

  • Spinat Käsefüllung
  • Champignonfüllung
  • Paprikafüllung pikant
  • Kräuterfüllung

Hähnchenschnitzel paniert

klassisch, Mandel, Sesam, Cornflakes oder Panko

dazu Sauce nach Wahl

 Tandoori Hähnchen   

Hähnchenschenkel pikant gewürzt

Hähnchengeschnetzeltes süß-sauer mit frischem Gemüse

Hähnchengeschnetzeltes in Curry-Cocossauce mit frischem Gemüse

Hähnchengeschnetzeltes mit Champignonrahmsauce

Hähnchengeschnetzeltes mit Kräutersahnesauce

Pute

Putenbraten mediterran gefüllt dazu Thymianjus

Putenrollbraten mit Broccoli-Käsefüllung in Käsesahnesauce

Putenbrust im Heu-Kräuterbett gegart dazu Kräuterrahmsauce

Putenschnitzel

Klassisch, Mandel, Sesam, Cornflakes oder Panko

Putengeschnetzeltes mit frischen Champignons

Maishähnchen und Ente

Maishähnchenbrust in Trüffelrahmsauce

Maispoularde mit Curry Cocossauce

Entenbrust mit Orangensauce

 

Fisch und

Meeresfrüchte

Fisch

Lachs auf Spinatrahmsauce

Lachs in Zitronen Dillsauce

Lachs in Weißweinsauce

Lachs Garnelentopf mit Frühlingszwiebel Sahnesauce

Lachsfilet im ganzen gebraten mit frischen Kräutern und Cocktailtomaten

Schollenfilets mit Nordseekrabben und Spinat

Red Snapper mit gebratenen Garnelen in feiner Knoblauch Kräutersahnesauce

Fischfilet im Bierteig dazu hausgemachte Remoulade  

Fischfilet nach Verfügbarkeit z.B. Kabeljau, Zander, Rotbarbe, Saint Pierre, Wolfsbarsch Loup de Meer oder Steinbutt in einer Sauce nach Wahl

  • Safransauce
  • Limettensauce
  • Holunder Räucherfischsauce
  • Kapern Zwiebelsauce
  • Currysauce
  • Weißweinsauce
  • Honig Senfsauce

Gratiniertes Fischfilet mit Kräuterkruste

Ganze Forelle gegrillt mit frischen Kräutern und Knoblauch gefüllt

Fischfrikadellen dazu feine Dillsahnesauce

Fischcurry mit frischem Gemüse

Meeresfrüchte

Garnelenragout mit Erbsen und Spargel saisonal

Garnelen Cocos Curry mit Mango

Muscheln in Tomatensauce   

 Miesmuscheln im Weißweinsud

Fisch und

Meeresfrüchtegerichte

Lachstortelloni in Spinatrahm mit gebratenen Garnelen

Trofi Nudeln mit Weißweinrahmsauce und Lachsfiletwürfel

Fischcurry mit frischem Gemüse

Mienudelpfanne mit gebratenen Garnelen

hausgemachte Paella

 

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