Frühlingsbüffet

Räucherfischvariation mit Shrimp Cocktail

gefüllte Eier auf Wakamesalat

Bärlauch Panna Cotta mit Tomatenragout

Quiche mit Frühlingszwiebeln und Räucherschinken

Rucola Basilikumsalat mit Mango und Mozzarella

dazu helles Balsamico Dressing

Brot Brötchenauswahl

Butterteller

 

X

 

Tafelspitz dazu kleine Kartoffeln und Frankfurter grüne Sauce

Schusters Baconrolle mit Bärlauch dazu Bärlauchrahmsauce

Spätzle und karamellisierte Karotten

Maispoulardenbrust in Zitronensauce dazu Kräuter Risotto

und frisches Marktgemüse  

 

X

 

Bayrisch Creme mit Himbeergelee

Schokokuchen aus dem Weckglas dazu Vanillesauce 

Zitronenmousse mit Minzpesto

Käsevariation der Saison mit Senfsaucen

kleiner Brot Brötchenkorb

 

 

 

Sommerbüffet

Antipasti Variation

Auswahl an luftgetrockneten und geräucherten Schinken dazu frische Früchte

Wasabi Mousse mit Räucherlachs im Glas

Caprese Platte mit frischen Basilikum

Roastbeef an Rucola Salat mit gerösteten Pinienkernen

und gehobeltem Parmesan, mariniert

mit fruchtigem Himbeer Balsamico Dressing

Brot Brötchenauswahl

Butterteller

 

X

 

Schweinerücken im Kräuterbett gegart dazu Rosmarin Jus,

Knoblauch Kräuter Kartoffeln und Fenchelgemüse

Hähnchenbrust mit Zucchinifüllung im Parmaschinken Mantel

dazu Zucchini Mascarponegratin mit Mandel und Basilikum

Lachsfilet gebraten mit frischen Kräutern und Cocktailtomaten

dazu Tagliatelle    

 

X

 

Schokoladen Erdnussmousse mit Ananassalat

Mangomousse Törtchen

Oreo Cheesecake dazu frische Obstsalat der Saison

Picandou im Strudelteig mit Walnuss Thymianhonig

 

 

 

Herbstbüffet

Kürbiscremesuppe

Carpaccio vom Rinderschinken mit buntem Gemüsesalat

und Kräutercroutons

Variation von Räucherfischen dazu Sahnemeerrettich, Shrimp Cocktail, Flusskrebscocktail, Lachs-Forellentatar und Meeresfrüchte

Kresse Panna Cotta mit marinierten Pizen im Glas

Putenröllchen mit Kürbiscreme gefüllt an Marktsalat dazu geröstete Kürbiskerne, mariniert mit Orangen Kürbisdressing

Brot Brötchenauswahl

Butterteller

 

X

 

Jägergeschnetzeltes mit frischen Champignons dazu Kräuterspätzle

und frisches Marktgemüse in brauner Butter geschwenkt

Rinderbraten mit Rotweinschalotten dazu Semmelknödel

und Pilzragout

Maishähnchenbrust in Trüffelrahmsauce dazu kleine Thymiankartoffeln in Rahm

 

X

 

Brombeer Trifle

Kaffeemousse mit Irish Coffee

Haselnuss Kakaotörtchen im Schokomantel dazu Kischgrütze

Blauschimmelkäse mit Ingwer Traubensenfsauce

kleine Brotauswahl

 

 

 

Winterbüffet

Maronencremesuppe

Leberpasteten Auswahl dazu hausgemachtes Chutney

Wild Pate auf Bauernbrot

Creperöllchen mit Wasabi Frischkäse und Räucherlachs

Heißgeräucherte Entenbrust mit Feldsalat und Orangendressing

Roastbeef Platte mit Sauce Cumberland

und hausgemachter Remoulade

Rote Beete Carpaccio mit Ziegenkäse

und karamellisierten Walnüssen mariniert

mit Honig-Thymianvinaigrette

Brot Brötchenauswahl

Butterteller

 

X

 

Schweinefiletmedaillons in Pfifferling Rahmsauce

dazu Walnuss Spätzle

Rehgulasch mit Pflaumensauce dazu Semmelknödel

und Apfelrotkohl

Rinderroulade dazu Kartoffel-Steinpilz-Gratin und Rosenkohl

mit Zwiebelschmelz

Hähnchenbrust mit Maronenfüllung in feiern Ramhsauce

dazu Kartoffelplätzchen und Karottengemüse   

 

X

 

Mascarponecreme mit Zimtpflaumen

Mohn-Marzipanmousse mit Spekulatius und Orangengelee

Verbena Nougatmousse mit Maracuja Blaukraut

Hausgemachte Schokobrownies mit Walnuss

Käsevariation mit Senfsauce

kleine Brotauswahl

 

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