Vorspeise

Auswahl an Brot und Brötchen

dazu verschiedenen Dips, Butter und Meersalz  

fürs Büffet oder auf den Tischen vegetarisch und vegan möglich

 

Melonenspalten und Feigen mit einer Auswahl

von luftgetrockneten Schinkensorten

 

Schwarzwälder Schinken an hausgemachtem Pilzsalat

 

Rohe Schinkenauswahl luftgetrocknet und geräuchert dazu frisches Obst

 

Schinkenvariation mit gehobeltem Parmesan und Tomaten-Zwiebel Chutney

 

Bündner Fleisch oder Ital. Rinderschinken an Rucola Salat

mit hausgemachtem Pesto und gerösteten Pinienkernen

 

Carpaccio vom Rinderschinken mit buntem Gemüsesalat und Kräutercroutons

 

Carpaccio von der geräucherten Entenbrust mit Trüffel Öl mariniert

 

Geräucherte Entenbrust mit Orangenmarinade an Blattsalaten der Saison

 

Variation von Räucherfischen dazu Sahnemeerrettich, Shrimp Cocktail, Flusskrebscocktail, Lachs-Forellentatar und eingelegte Meeresfrüchte

 

Schinkenröllchen mit Walldorfsalat

 

Schinkenröllchen mit frischem Spargel dazu Kräutercreme saisonal

 

Putenbruströllchen mit Zucchinicreme gefüllt

 

Putenröllchen mit Kürbiscreme gefüllt saisonal

 

Roastbeefröllchen mit Pilzcreme gefüllt

 

Roastbeef an Rucola Salat mit Balsamico Schalotten und Kräuterdip

 

Roastbeefplatte mit Sauce Cumberland und hausgemachter Remoulade

 

Tafelspitz mit Frankfurter grüner Sauce

 

Blutwurstcarpaccio mit Apfelvinaigrette

Blutwursttürmchen Himmel und Erd

 

Fleischmagencarpaccio mit gehobeltem Bergkäse und Dijon Senf Vinaigrette

 

Capreseplatte

Strauchtomaten mit Büffelmozzarella und frischem Basilikum vegetarisch

 

Mango Mozzarella mit Minzpesto mariniert vegetarisch

 

Rote Beete Carpaccio mit Rucola Salat gerösteten Pinienkernen und Parmesan vegan möglich

 

Quiche mit Frühlingszwiebeln und Rauchschinken vegetarisch möglich

 

Quiche mit Spinat und Weichkäse vegetarisch

 

Blätterteigvariation verschieden gefüllt vegetarisch möglich

 

Gefüllte Eier auf Fleischsalat

Gefüllte Eier auf Wakamesalat vegetarisch

 

Vitello Tonnato Kalbfleisch in Thunfischsauce mit Kapern

Tacchine Tonnato Putenbrust mit Thunfischsauce und Kapern

 

Gegrillte Putenbrust mit Grillgemüse mariniert mit heller Balsamico Vinaigrette

Gegrillte Hähnchenbrust mit Honig glasiert an Asiakraut

 

Antipasti Variation

Grillgemüse, gefüllte Peperoni, Oliven und verschiedenen Cremes vegetarisch

 

Auberginen und Zucchiniröllchen mit Frischkäse und Schafskäse gefüllt vegetarisch

 

Weinblätter mit Reis und Hackfleisch gefüllt

Weinblätter mit Reis gefüllt vegan

 

Verschiedene Cremes wie Humus, Baba Ganoush Auberginencreme, Olivencreme, Sambal Olekcreme  usw. vegan möglich

 

Bruscetta mit Oliven vegan möglich   

Bruscetta mit Tomaten vegan möglich

Bruscetta mit Ruccola-Schinkencreme vegan möglich

 

Vorspeisenplatte Mediterran vegan möglich

 

Vorspeisenplatte Italia

Fingerfood Starterplatte vegan möglich

 

weitere Vorspeisen finden Sie unter der Kategorie Fingerfood



Vorspeisen
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