Unser Handwerk, unsere Familie. 

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Die Geschichte unseres Familienbetriebs begann 1950 in der Konrad-Adenauer-Straße 19.

Mein Großvater Lorenz Schuster gründete gemeinsam mit meiner Großmutter Leni und seinem Bruder Johann eine Tierhaltung mit Schweinen, Hühnern, Hähnchen, Gänsen und Enten.

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In einem kleinen Verkaufsraum und auf dem Mainzer Wochenmarkt boten sie ihre selbst erzeugten Produkte an. Gleichzeitig belieferten sie andere Metzgereien mit Schweinehälften, Geflügel und Eiern.

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Wie aus uns der „Kellerschuster“ wurde

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1967 gingen die Brüder geschäftlich getrennte Wege. Johann eröffnete mit seiner Familie ein eigenes Geschäft. Lorenz und Leni führten die Tierhaltung weiter und belieferten weiterhin Johann sowie andere Metzgereien.

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Auch bei uns zu Hause wurde verkauft. In den Kellerräumen unseres Hauses erhielten treue Kunden frisch hergestellte Wurst. So entstand der Name „Kellerschuster“ – ein Stück Familiengeschichte, das bis heute zu uns gehört.

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Mit jeder Generation gewachsen

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1976 stieg mein Vater Josef Schuster in den Betrieb ein.

Um das Familienunternehmen weiterzuführen, erlernte er ab 1986 den Fleischerberuf als zweiten Beruf und legte 1988 seine Meisterprüfung ab.

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Gemeinsam mit meiner Mutter Gitta plante er anschließend einen größeren Verkaufsraum. 1990 übernahmen die beiden den Betrieb von meinen Großeltern. Am 27. Juni 1990 wurde das neue Geschäft eröffnet.

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Meine eigene Ausbildung zur Fleischereifachverkäuferin begann ich 1993 bei der Metzgerei Büttner in Mainz-Gonsenheim. Für diese wertvolle Ausbildungszeit bin ich bis heute dankbar. Nach meiner bestandenen Abschlussprüfung kehrte ich 1996 in den Betrieb meiner Eltern zurück.

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Neue Ideen aus der nächsten Generation

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2015 begann mein Sohn Linus Keßler seine Ausbildung zum Fleischer. Nach dem vorzeitigen Abschluss erwarb er bereits mit 18 Jahren seinen Meistertitel im Fleischerhandwerk. Anschließend absolvierte er eine Ausbildung zum Koch im Atrium Hotel, die er im Sommer 2020 erfolgreich abschloss.

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Heute bringt Linus beide Handwerke in unseren Familienbetrieb ein. Gemeinsam verbinden wir Erfahrung mit neuen Ideen – in unserer Metzgerei ebenso wie in unserer Cateringküche.

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Was uns über die Generationen hinweg verbindet, ist die Freude an gutem Essen, sorgfältiger Arbeit und dem Kontakt zu unseren Kunden.

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Was uns wichtig ist

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Gutes Metzgerhandwerk beginnt für uns mit Verantwortung. Hinter jedem Stück Fleisch steht ein Tier. Dieser Tatsache begegnen wir mit Respekt – bei der Auswahl unserer Produkte ebenso wie bei ihrer Verarbeitung.

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Deshalb legen wir Wert darauf, die Landwirte und die Haltungsbedingungen der Tiere zu kennen. Für uns zählen nicht allein Fleischausbeute oder Produktivität. Wir möchten mit Menschen zusammenarbeiten, denen ein verantwortungsvoller Umgang mit ihren Tieren ebenso wichtig ist wie uns.

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Solche Partnerschaften zu finden und zu pflegen, gehört zu unseren wichtigsten Aufgaben. Unser Anspruch ist es, Herkunft und Qualität bewusst zu hinterfragen, Lebensmittel wertzuschätzen und sie mit handwerklicher Sorgfalt zu verarbeiten.

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Diesen Weg möchten wir auch in Zukunft weitergehe. Aals Familienbetrieb mit Verantwortung, Beratung und Freude an unserem Handwerk.

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Ihre Jenny Schuster und das Schuster-Team