Vorspeisen

Auswahl an Brot und Brötchen

dazu verschiedenen Dips, Butter und Meersalz  

Melonenspalten und Feigen mit einer Auswahl

von luftgetrockneten Schinkensorten

 

Schwarzwälder Schinken an hausgemachtem Pilzsalat

 

Rohe Schinkenauswahl luftgetrocknet und geräuchert

dazu frisches Obst

 

Bündner Fleisch oder Ital. Rinderschinken an Rucola Salat

mit hausgemachtem Pesto und gerösteten Pinienkernen

Carpaccio von der geräucherten Entenbrust

mit Trüffel Öl mariniert

 

Geräucherte Entenbrust mit Orangenmarinade

an Blattsalaten der Saison

 

Variation von Räucherfischen dazu Sahnemeerrettich, Shrimp Cocktail, Flusskrebscocktail, Lachs-Forellentatar und eingelegte Meeresfrüchte

 

Schinkenröllchen mit Walldorfsalat

 

Schinkenröllchen mit frischem Spargel dazu Kräutercreme saisonal

 

Putenbruströllchen mit Zucchinicreme gefüllt

 

Putenröllchen mit Kürbiscreme gefüllt saisonal

 

Roastbeefröllchen mit Pilzcreme gefüllt

 

Roastbeef an Rucola Salat mit Balsamico Schalotten und Kräuterdip

 

Roastbeefplatte mit Sauce Cumberland und hausgemachter Remoulade

 

Tafelspitz mit Frankfurter grüner Sauce und Wachtelei

 

Blutwurstcarpaccio mit Apfelvinaigrette

Fleischmagencarpaccio mit gehobeltem Bergkäse

und Dijon Senf Vinaigrette

 

Capreseplatte

Strauchtomaten mit Büffelmozzarella

und frischem Basilikum 

 

Mango Mozzarella mit Minzpesto mariniert

 

Rote Beete Carpaccio mit Rucola Salat gerösteten Pinienkernen und Parmesan 

 

Quiche mit Frühlingszwiebeln und Rauchschinken vegetarisch möglich

 

Quiche mit Spinat und Weichkäse 

 

Gefüllte Eier auf Fleischsalat

Gefüllte Eier auf Wakamesalat 

 

Vitello Tonnato

Kalbfleisch in Thunfischsauce mit Kapern

Gegrillte Hähnchenbrust mit Honig glasiert an Asiakraut

 

Antipasti Variation

Grillgemüse, gefüllte Peperoni, Oliven und verschiedenen Cremes 

 

Auberginen und Zucchiniröllchen mit Frischkäse und Schafskäse gefüllt 

 

Weinblätter mit Reis und Hackfleisch gefüllt

 

Verschiedene Cremes wie Humus, Baba Ganoush Auberginencreme, Olivencreme, Sambal Olekcreme  usw. 

 

Bruscetta mit Oliven 

   

Bruscetta mit Tomaten 

Vorspeisenplatte Mediterran 

 

Vorspeisenplatte Italia

Fingerfood Starterplatte 

 

weitere Vorspeisen

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