Hauptspeise
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Schweinefleisch
Braten
Spießbraten
Jägerbraten mit frischen Champignons
Schlemmerbraten Champignons, Kochschinken
und Zwiebel
Rollbraten mit frischer Paprikafüllung
Rollbraten mit Gemüsefüllung
Rollbraten mit Kräuterfüllung gebraten im Rosmarin
und Thymianbett
Rollbraten Popei mit Spinat, Bergkäse und Ei gefüllt
Zwiebelrostbraten vom Schweinekammstück
Schweinerücken im Kräuterbett gegart
dazu Thymian-Honig Jus
Spanferkelrücken in Rosmarinsauce
Iberico Schweinerücken in Pfefferrahmsauce
Schinkenspezialitäten
Elsässer Backschinken
Klosterschinken
Pragerschinken
Honigschinken
Mediterraner Kräuterschinken
Zwiebelkrustenschinken
Käseschinken
Geschnetzeltes
Jägergeschnetzeltes mit frischen Champignons
Gyrosgeschnetzeltes mit frischer Paprika und Zwiebeln
Kräuterrahmgeschnetzeltes
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Schweinefiletvariationen
Medaillons mit frischen Champignons in Rahmsauce
Medaillons in Rieslingsauce
Medaillons in Gorgonzolasauce mit Spinat
Medaillons in Pfifferlingrahmsauce saisonal
Medaillons in Steinpilzsauce saisonal
Medaillons in Kräuterrahmsauce
Schnitzel und Co.
Schweineschnitzel Wiener Art
Schweineschnitzel mit verschiedenen Panaden wie Sesam, Cornflakes, Mandel oder Pankomehl
Cordon Bleu mit Zitronenviertel
zu den Schnitzeln empfehlen wir
verschiedene Saucen wie z.B.
Champignonrahmsauce
Zwiebelsauce
Rahmsauce
Pusztasauce
Spanferkel aus dem Steinbackofen
Hackbraten mit Zwiebel
Hackbraten mit Ei
Hackbraten mediterran
Hacksteak mit gebratenen Zwiebelringen
Hacksteak mit Schafskäse auf kräftiger Tomatensauce
Hausmacher Bauernbratwürstchen
Rostbratwürstchen
Fleischkäse verschiedene Sorten
Klassisch, Zwiebel, Peperoni, Pizza, Käse,
Leberkäse mit Kräuter
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Fisch und Meeresfrüchte Fisch
Lachs auf Spinatrahmsauce
Lachs in Zitronen Dillsauce
Lachs in Weißweinsauce
Lachs Garnelentopf mit Frühlingszwiebel Sahnesauce
Fischfilet mit Nordseekrabben und Spinat
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Fischfilet im Bierteig dazu hausgemachte Remoulade
Fischfilet nach Verfügbarkeit z.B. Kabeljau, Zander, Rotbarbe, Saint Pierre, Wolfsbarsch Loup de Meer oder Steinbutt in einer Sauce nach Wahl
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Safransauce
Limettensauce
Currysauce
Weißweinsauce
Honig Senfsauce
Fischfrikadellen dazu feine Dillsahnesauce
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Fischcurry mit frischem Gemüse
Garnelenragout mit Erbsen und Spargel saisonal
Garnelen Curry Kokos mit Mango
Lachstortelloni in Spinatrahm mit gebratenen Garnelen
Trofi Nudeln mit Weißweinsauce und Lachs
hausgemachte Paella
Rindfleisch
Rinderbraten in Rotweinsauce
Rinderbraten mit Rotwein oder Balsamico Schalotten
Rinderfiletmedaillons in Trüffeljus
Roastbeef im ganzen gebraten dazu Cafe de Paris und Kräuterbutter
Rumpsteak dazu Pfefferrahmsauce
Rinderfilet am Stück gegart mit frischen Kräutern dazu Portwein-Schalottensauce
Rinderrouladen Hausfrauen Art
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Sauerbraten in Rotwein-Schokosauce
Tafelspitz im Gemüsesud dazu Meerrettichsauce
Rinderbrust eingerieben mit grobem Senf bei niedrig Temperatur gegart
Rindergulasch in kräftiger Sauce
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Kalbfleisch
Kalbsbraten in Marsalasauce
Kalbsrücken in Trüffeljus
Kalbsbäckchen in kräftiger Gewürzsauce
Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce
Kalbsrouladen mit Pilzen gefüllt in feiner Weißweinsauce
Kalbsnierenbraten in kräftiger Sauce
gefüllte Kalbsbrust
Kalbsrollbraten mit feiner Kräuterfüllung
in Sahnesauce
Saltimbocca in kräftiger Marsalasauce
Züricher Geschnetzeltes
Wienerschnitzel mit Zitronenviertel
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Reh
Rehbraten aus der Keule in Wachholdersauce
Rehbraten aus der Keule in Wildrahmsauce mit gebratenen Pilzen der Saison
Rehgulasch mit Rotwein-Schokosauce
Rehrücken dazu kräftige Wild Jus mit Preiselbeere
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Hirsch
Hirschbraten aus der Keule in Rotweinsauce
Hirschgulasch mit kräftiger Rotwein-Preiselbeersauce
Hirschmedaillons in Pfeffersauce
Wildschwein
Wildschweineragout in Gewürzsauce
mit Preiselbeere
Wildschweinbraten mit Pflaumen-Specksauce
Wildschwein-Zwiebelgulasch
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Hähnchen
Hähnchenbrust in Sherryrahmsauce
Hähnchenbrust in frischer Champignonrahmsauce
Hähnchenbrust in Zitronengras Kräutersauce
Hähnchenbrust gefüllt mit passender Sauce
Spinat Käsefüllung
Champignonfüllung
Paprikafüllung
Kräuterfüllung
Hähnchenschnitzel paniert
klassisch, Mandel, Sesam, Cornflakes
oder Panko
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dazu Sauce nach Wahl
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Hähnchenschenkel pikant gewürzt
Hähnchengeschnetzeltes in Curry-Cocossauce mit frischem Gemüse
Hähnchengeschnetzeltes mit Champignonrahmsauce
Hähnchengeschnetzeltes mit Kräutersahnesauce
Pute
Putenbraten mediterran gefüllt
Putenrollbraten mit Broccoli-Käsefüllung in Käsesahnesauce
Putenschnitzel
Klassisch, Mandel, Sesam, Cornflakes
oder Panko
Putengeschnetzeltes mit frischen Champignons
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Maishähnchenbrust in Trüffelrahmsauce
Maispoularde mit Curry Cocossauce
Entenbrust mit Orangensauce
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Lammfleisch
Lammkeule in Rosmarinsauce
Lammragout mediterran mit frischem Knoblauch
Lammrücken mit Kräuterkruste dazu Thymianjus