Hauptspeise

Schweinefleisch

 

 

Braten

 

Spießbraten

 

Jägerbraten mit frischen Champignons

 

Schlemmerbraten Champignons, Kochschinken und Zwiebel

 

Rollbraten mit frischer Paprikafüllung leicht pikant

 

Rollbraten mit Gemüsefüllung

 

Rollbraten Antipasti

 

Rollbraten mit Kräuterfüllung gebraten im Rosmarin

und Thymianbett

 

Rollbraten Popei mit Spinat, Bergkäse und Ei gefüllt

 

Zwiebelrostbraten vom Schweinekammstück

 

Schweinerücken im Kräuterbett gegart dazu Thymian-Honig Jus

 

Spanferkelrücken in Rosmarinsauce

 

Iberico Schweinerücken in Pfefferrahmsauce

 

 

 

Schinkenspezialitäten

 

Elsässer Backschinken

 

Klosterschinken

 

Pragerschinken   

 

Honigschinken

 

Mediterraner Kräuterschinken

 

Zwiebelkrustenschinken  

 

Käseschinken

 

 

 

Geschnetzeltes

 

Jägergeschnetzeltes mit frischen Champignons

 

Gyrosgeschnetzeltes mit frischer Paprika und Zwiebeln

 

Kräuterrahmgeschnetzeltes

 

 

Schweinefiletvariationen

 

Medaillons mit frischen Champignons in Rahmsauce

 

Medaillons in Rieslingsauce

 

Medaillons in Gorgonzolasauce mit Spinat

 

Medaillons in Pfifferlingrahmsauce saisonal

 

Medaillons in Cognac Rahmsauce

 

Medaillons in Kräuterrahmsauce

 

Schweinefilet im Kräuterbett gegart dazu Rosmarin-Thymian Jus

 

 

 

Schnitzel und Co.

 

Schweineschnitzel Wiener Art

 

Schweineschnitzel mit verschiedenen Panaden wie Sesam, Cornflakes,

Mandel oder Pankomehl      

 

Cordon Bleu mit Zitronenviertel

zu den Schnitzeln empfehlen wir verschiedene

Saucen wie z.B.

 

Champignonrahmsauce

Zwiebelsauce

Rahmsauce

Pusztasauce

 

 

Spanferkel aus dem Steinbackofen

 

Hackbraten mit Zwiebel  

 

Hackbraten mit Ei 

 

Hackbraten mediterran

 

Hacksteak mit gebratenen Zwiebelringen

 

Hacksteak mit Schafskäse auf kräftiger Tomatensauce

 

Hausmacher Bauernbratwürstchen

 

Rostbratwürstchen

 

Fleischkäse verschiedene Sorten

 

Klassisch, Zwiebel, Peperoni, Pizza, Käse, Leberkäse mit Kräuter

 

Fisch und Meeresfrüchte Fisch

 

 

Lachs auf Spinatrahmsauce

 

Lachs in Zitronen Dillsauce

 

Lachs in Weißweinsauce

 

Lachs Garnelentopf mit Frühlingszwiebel Sahnesauce

 

Lachsfilet im ganzen gebraten mit frischen Kräutern und Cocktailtomaten

 

Schollenfilets mit Nordseekrabben und Spinat

 

Red Snapper mit gebratenen Garnelen in feiner Knoblauch Kräutersahnesauce

 

Fischfilet im Bierteig dazu hausgemachte Remoulade  

 

Fischfilet nach Verfügbarkeit z.B. Kabeljau, Zander, Rotbarbe,

 

Saint Pierre, Wolfsbarsch Loup de Meer oder Steinbutt in einer Sauce nach Wahl

  •  

Safransauce

Limettensauce

Holunder Räucherfischsauce

Kapern Zwiebelsauce

Currysauce

Weißweinsauce

Honig Senfsauce

 

 

Gratiniertes Fischfilet mit Kräuterkruste

 

Ganze Forelle gegrillt mit frischen Kräutern und Knoblauch gefüllt

 

Fischfrikadellen dazu feine Dillsahnesauce

Fischcurry mit frischem Gemüse

 

 

 

Meeresfrüchte

 

 

Garnelenragout mit Erbsen und Spargel saisonal

 

Garnelen Cocos Curry mit Mango

 

Muscheln in Tomatensauce   

 

 Miesmuscheln im Weißweinsud

 

 

 

Fisch und

Meeresfrüchtegerichte

 

 

Lachstortelloni in Spinatrahm mit gebratenen Garnelen

 

Trofi Nudeln mit Weißweinrahmsauce und Lachsfiletwürfel

 

Fischcurry mit frischem Gemüse

 

Mienudelpfanne mit gebratenen Garnelen

 

hausgemachte Paella

Rindfleisch

 

Rinderbraten in Rotweinsauce

 

Rinderbraten mit Rotwein oder Balsamico Schalotten

 

Rinderfiletmedaillons in Trüffeljus

 

Roastbeef im ganzen gebraten dazu Cafe de Paris und Kräuterbutter

 

Rumpsteak dazu Pfefferrahmsauce  

 

Rinderfilet am Stück gegart mit frischen Kräutern dazu Portwein-Schalottensauce

 

Rinderrollbraten mit Kräuterfüllung oder Pilzfüllung

 

Rinderrouladen Hausfrauen Art      

 

Rinderroulade mit Frischkäse, Schwarzwälder Schinken und Frühlingszwiebeln

 

Sauerbraten in Rotwein-Schokosauce

 

Tafelspitz im Gemüsesud dazu Meerrettichsauce

 

Rinderbrust eingerieben mit grobem Senf bei niedrig Temperatur gegart

 

Rindergulasch in kräftiger Sauce

Kalbfleisch

 

Kalbsbraten in Marsalasauce     

 

Kalbsrücken in Trüffeljus

 

Kalbsbäckchen in kräftiger Gewürzsauce     

 

Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce

 

Osso Bucco mit Wurzelgemüse

 

Kalbsrouladen mit Pilzen gefüllt in feiner Weißweinsauce

 

Kalbsnierenbraten in kräftiger Sauce     gefüllte Kalbsbrust

 

Kalbsrollbraten mit feiner Kräuterfüllung in Sahnesauce

 

Saltimbocca in kräftiger Marsalasauce

 

Züricher Geschnetzeltes     Königsberger Klopse

 

Wienerschnitzel mit Zitronenviertel

Wild

Reh

 

Rehbraten aus der Keule in Wachholdersauce

 

Rehbraten aus der Keule in Wildrahmsauce mit gebratenen Pilzen der Saison

 

Rehgulasch mit Rotwein-Schokosauce

 

Rehrücken dazu kräftige Wild Jus mit Preiselbeere

 

 

 

Hirsch

 

Hirschbraten aus der Keule in Rotweinsauce

 

Hirschgulasch mit kräftiger Rotwein-Preiselbeersauce

 

Hirschmedaillons in Pfeffersauce

 

 

 

Wildschwein

 

Wildschweinpfeffer          

 

Wildschweineragout in Gewürzsauce mit Preiselbeere

 

Wildschweinbraten mit Pflaumen-Specksauce

 

Wildschwein-Zwiebelgulasch

Geflügel

 

Hähnchen

 

Hähnchenbrust in Sherryrahmsauce

 

Hähnchenbrust in frischer Champignonrahmsauce

 

Hähnchenbrust in Zitronengras Kräutersauce  

 

Hähnchenbrust gefüllt mit passender Sauce

  •  

Spinat Käsefüllung

Champignonfüllung

Paprikafüllung pikant

Kräuterfüllung

 

Hähnchenschnitzel paniert

klassisch, Mandel, Sesam, Cornflakes oder Panko

dazu Sauce nach Wahl

 

 Tandoori Hähnchen   

 

Hähnchenschenkel pikant gewürzt

 

Hähnchengeschnetzeltes süß-sauer mit frischem Gemüse

 

Hähnchengeschnetzeltes in Curry-Cocossauce mit frischem Gemüse

 

Hähnchengeschnetzeltes mit Champignonrahmsauce

 

Hähnchengeschnetzeltes mit Kräutersahnesauce

 

 

 

Pute

 

Putenbraten mediterran gefüllt dazu Thymianjus

 

Putenrollbraten mit Broccoli-Käsefüllung in Käsesahnesauce

 

Putenbrust im Heu-Kräuterbett gegart dazu Kräuterrahmsauce

 

Putenschnitzel

Klassisch, Mandel, Sesam, Cornflakes oder Panko

 

Putengeschnetzeltes mit frischen Champignons

 

Maishähnchen und Ente

 

Maishähnchenbrust in Trüffelrahmsauce

 

Maispoularde mit Curry Cocossauce

 

Entenbrust mit Orangensauce

Lammfleisch

 

Lammkeule in Rosmarinsauce

 

Lammragout mediterran mit frischem Knoblauch

 

Lammrücken mit Kräuterkruste dazu Thymianjus