Hauptspeise

Schweinefleisch

 

 

Braten

 

Spießbraten

 

Jägerbraten mit frischen Champignons

 

Schlemmerbraten Champignons, Kochschinken

und Zwiebel

 

Rollbraten mit frischer Paprikafüllung 

 

Rollbraten mit Gemüsefüllung

 

Rollbraten mit Kräuterfüllung gebraten im Rosmarin

und Thymianbett

 

Rollbraten Popei mit Spinat, Bergkäse und Ei gefüllt

 

Zwiebelrostbraten vom Schweinekammstück

 

Schweinerücken im Kräuterbett gegart

dazu Thymian-Honig Jus

 

Spanferkelrücken in Rosmarinsauce

 

Iberico Schweinerücken in Pfefferrahmsauce

 

 

 

Schinkenspezialitäten

 

Elsässer Backschinken

 

Klosterschinken

 

Pragerschinken   

 

Honigschinken

 

Mediterraner Kräuterschinken

 

Zwiebelkrustenschinken  

 

Käseschinken

 

 

 

Geschnetzeltes

 

Jägergeschnetzeltes mit frischen Champignons

 

Gyrosgeschnetzeltes mit frischer Paprika und Zwiebeln

 

Kräuterrahmgeschnetzeltes

 

 

Schweinefiletvariationen

 

Medaillons mit frischen Champignons in Rahmsauce

 

Medaillons in Rieslingsauce

 

Medaillons in Gorgonzolasauce mit Spinat

 

Medaillons in Pfifferlingrahmsauce saisonal

 

Medaillons in Steinpilzsauce saisonal 

 

Medaillons in Kräuterrahmsauce

 

 

Schnitzel und Co.

 

Schweineschnitzel Wiener Art

 

Schweineschnitzel mit verschiedenen Panaden wie Sesam, Cornflakes, Mandel oder Pankomehl      

 

Cordon Bleu mit Zitronenviertel

zu den Schnitzeln empfehlen wir

verschiedene Saucen wie z.B.

 

Champignonrahmsauce

Zwiebelsauce

Rahmsauce

Pusztasauce

 

 

Spanferkel aus dem Steinbackofen

 

Hackbraten mit Zwiebel  

 

Hackbraten mit Ei 

 

Hackbraten mediterran

 

Hacksteak mit gebratenen Zwiebelringen

 

Hacksteak mit Schafskäse auf kräftiger Tomatensauce

 

Hausmacher Bauernbratwürstchen

 

Rostbratwürstchen

 

Fleischkäse verschiedene Sorten

Klassisch, Zwiebel, Peperoni, Pizza, Käse,

Leberkäse mit Kräuter

 

Fisch und Meeresfrüchte Fisch

 

 

Lachs auf Spinatrahmsauce

 

Lachs in Zitronen Dillsauce

 

Lachs in Weißweinsauce

 

Lachs Garnelentopf mit Frühlingszwiebel Sahnesauce

 

Fischfilet mit Nordseekrabben und Spinat

Fischfilet im Bierteig dazu hausgemachte Remoulade  

 

Fischfilet nach Verfügbarkeit z.B. Kabeljau, Zander, Rotbarbe, Saint Pierre, Wolfsbarsch Loup de Meer oder Steinbutt in einer Sauce nach Wahl

Safransauce

Limettensauce

Currysauce

Weißweinsauce

Honig Senfsauce

 

Fischfrikadellen dazu feine Dillsahnesauce

Fischcurry mit frischem Gemüse

 

Garnelenragout mit Erbsen und Spargel saisonal

 

Garnelen Curry Kokos mit Mango

 

 

Lachstortelloni in Spinatrahm mit gebratenen Garnelen

 

Trofi Nudeln mit Weißweinsauce und Lachs

 

hausgemachte Paella

Rindfleisch

 

Rinderbraten in Rotweinsauce

 

Rinderbraten mit Rotwein oder Balsamico Schalotten

 

Rinderfiletmedaillons in Trüffeljus

 

Roastbeef im ganzen gebraten dazu Cafe de Paris und Kräuterbutter

 

Rumpsteak dazu Pfefferrahmsauce  

 

Rinderfilet am Stück gegart mit frischen Kräutern dazu Portwein-Schalottensauce

 

Rinderrouladen Hausfrauen Art      

Sauerbraten in Rotwein-Schokosauce

 

Tafelspitz im Gemüsesud dazu Meerrettichsauce

 

Rinderbrust eingerieben mit grobem Senf bei niedrig Temperatur gegart

 

Rindergulasch in kräftiger Sauce

Kalbfleisch

 

Kalbsbraten in Marsalasauce     

 

Kalbsrücken in Trüffeljus

 

Kalbsbäckchen in kräftiger Gewürzsauce     

 

Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce

 

Kalbsrouladen mit Pilzen gefüllt in feiner Weißweinsauce

 

Kalbsnierenbraten in kräftiger Sauce    

 

gefüllte Kalbsbrust

 

Kalbsrollbraten mit feiner Kräuterfüllung

in Sahnesauce

 

Saltimbocca in kräftiger Marsalasauce

 

Züricher Geschnetzeltes     

 

Wienerschnitzel mit Zitronenviertel

Reh

 

Rehbraten aus der Keule in Wachholdersauce

 

Rehbraten aus der Keule in Wildrahmsauce mit gebratenen Pilzen der Saison

 

Rehgulasch mit Rotwein-Schokosauce

 

Rehrücken dazu kräftige Wild Jus mit Preiselbeere

 

Hirsch

 

Hirschbraten aus der Keule in Rotweinsauce

 

Hirschgulasch mit kräftiger Rotwein-Preiselbeersauce

 

Hirschmedaillons in Pfeffersauce

 

 

 

Wildschwein

         

 

Wildschweineragout in Gewürzsauce

mit Preiselbeere

 

Wildschweinbraten mit Pflaumen-Specksauce

 

Wildschwein-Zwiebelgulasch

 

Hähnchen

 

Hähnchenbrust in Sherryrahmsauce

 

Hähnchenbrust in frischer Champignonrahmsauce

 

Hähnchenbrust in Zitronengras Kräutersauce  

 

Hähnchenbrust gefüllt mit passender Sauce

Spinat Käsefüllung

Champignonfüllung

Paprikafüllung 

Kräuterfüllung

 

Hähnchenschnitzel paniert

klassisch, Mandel, Sesam, Cornflakes

oder Panko

dazu Sauce nach Wahl

 

Hähnchenschenkel pikant gewürzt

 

Hähnchengeschnetzeltes in Curry-Cocossauce mit frischem Gemüse

 

Hähnchengeschnetzeltes mit Champignonrahmsauce

 

Hähnchengeschnetzeltes mit Kräutersahnesauce

 

 

 

Pute

 

Putenbraten mediterran gefüllt 

 

Putenrollbraten mit Broccoli-Käsefüllung in Käsesahnesauce

 

Putenschnitzel

Klassisch, Mandel, Sesam, Cornflakes

oder Panko

 

Putengeschnetzeltes mit frischen Champignons

 

Maishähnchenbrust in Trüffelrahmsauce

 

Maispoularde mit Curry Cocossauce

 

Entenbrust mit Orangensauce

Lammfleisch

 

Lammkeule in Rosmarinsauce

 

Lammragout mediterran mit frischem Knoblauch

 

Lammrücken mit Kräuterkruste dazu Thymianjus