Jahreszeiten Buffet
Frühlingsbüffet
Räucherfischvariation mit Shrimp Cocktail
gefüllte Eier auf Wakamesalat
Bärlauch Panna Cotta mit Tomatenragout
Quiche mit Frühlingszwiebeln und Räucherschinken
Rucola Basilikumsalat mit Mango und Mozzarella
dazu helles Balsamico Dressing
Brot Brötchenauswahl
Butterteller
X
Tafelspitz dazu kleine Kartoffeln und Frankfurter grüne Sauce
Schusters Baconrolle mit Bärlauch dazu Bärlauchrahmsauce
Spätzle und karamellisierte Karotten
Maispoulardenbrust in Zitronensauce dazu Kräuter Risotto
und frisches Marktgemüse
X
Bayrisch Creme mit Himbeergelee
Schokokuchen aus dem Weckglas dazu Vanillesauce
Zitronenmousse mit Minzpesto
Käsevariation der Saison mit Senfsaucen
kleiner Brot Brötchenkorb
Sommerbüffet
Antipasti Variation
Auswahl an luftgetrockneten und geräucherten Schinken dazu frische Früchte
Wasabi Mousse mit Räucherlachs im Glas
Caprese Platte mit frischen Basilikum
Roastbeef an Rucola Salat mit gerösteten Pinienkernen
und gehobeltem Parmesan, mariniert
mit fruchtigem Himbeer Balsamico Dressing
Brot Brötchenauswahl
Butterteller
X
Schweinerücken im Kräuterbett gegart dazu Rosmarin Jus,
Knoblauch Kräuter Kartoffeln und Fenchelgemüse
Hähnchenbrust mit Zucchinifüllung im Parmaschinken Mantel
dazu Zucchini Mascarponegratin mit Mandel und Basilikum
Lachsfilet gebraten mit frischen Kräutern und Cocktailtomaten
dazu Tagliatelle
X
Schokoladen Erdnussmousse mit Ananassalat
Mangomousse Törtchen
Oreo Cheesecake dazu frische Obstsalat der Saison
Picandou im Strudelteig mit Walnuss Thymianhonig
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Herbstbüffet
Kürbiscremesuppe
Carpaccio vom Rinderschinken mit buntem Gemüsesalat
und Kräutercroutons
Variation von Räucherfischen dazu Sahnemeerrettich, Shrimp Cocktail, Flusskrebscocktail, Lachs-Forellentatar und Meeresfrüchte
Kresse Panna Cotta mit marinierten Pizen im Glas
Putenröllchen mit Kürbiscreme gefüllt an Marktsalat dazu geröstete Kürbiskerne, mariniert mit Orangen Kürbisdressing
Brot Brötchenauswahl
Butterteller
X
Jägergeschnetzeltes mit frischen Champignons dazu Kräuterspätzle
und frisches Marktgemüse in brauner Butter geschwenkt
Rinderbraten mit Rotweinschalotten dazu Semmelknödel
und Pilzragout
Maishähnchenbrust in Trüffelrahmsauce dazu kleine Thymiankartoffeln in Rahm
X
Brombeer Trifle
Kaffeemousse mit Irish Coffee
Haselnuss Kakaotörtchen im Schokomantel dazu Kischgrütze
Blauschimmelkäse mit Ingwer Traubensenfsauce
kleine Brotauswahl
Winterbüffet
Maronencremesuppe
Leberpasteten Auswahl dazu hausgemachtes Chutney
Wild Pate auf Bauernbrot
Creperöllchen mit Wasabi Frischkäse und Räucherlachs
Heißgeräucherte Entenbrust mit Feldsalat und Orangendressing
Roastbeef Platte mit Sauce Cumberland
und hausgemachter Remoulade
Rote Beete Carpaccio mit Ziegenkäse
und karamellisierten Walnüssen mariniert
mit Honig-Thymianvinaigrette
Brot Brötchenauswahl
Butterteller
X
Schweinefiletmedaillons in Pfifferling Rahmsauce
dazu Walnuss Spätzle
Rehgulasch mit Pflaumensauce dazu Semmelknödel
und Apfelrotkohl
Rinderroulade dazu Kartoffel-Steinpilz-Gratin und Rosenkohl
mit Zwiebelschmelz
Hähnchenbrust mit Maronenfüllung in feiern Ramhsauce
dazu Kartoffelplätzchen und Karottengemüse
X
Mascarponecreme mit Zimtpflaumen
Mohn-Marzipanmousse mit Spekulatius und Orangengelee
Verbena Nougatmousse mit Maracuja Blaukraut
Hausgemachte Schokobrownies mit Walnuss
Käsevariation mit Senfsauce
kleine Brotauswahl